19楼论坛 » 美食厨房 » 电饭煲做蛋糕的过程是这样吗？为什么不蓬松？

清水柠檬 发表于 2008-7-20 07:41

电饭煲做蛋糕的过程是这样吗？为什么不蓬松？

在网上看见有电饭煲做蛋糕的，试了3次还是做不好，不蓬松，都塌了，象发糕似的！下面是过程，请大家帮我分析分析
1、将面粉250ML加泡打粉2.5ML加香草粉1.25ML搅拌均匀
2、将3个鸭蛋的蛋白、蛋黄分开（婆婆不吃鸡蛋）
3、蛋黄加15ML白砂糖，搅匀，加80ML牛奶，在与步骤1的混合物从上到下搅匀
4、加1ML盐，打蛋白，打1分钟，再加15ML糖，再打2分钟，再加15ML糖，直到打的没有蛋液（电动打蛋器打的）
5、蛋白与蛋黄糊拌匀
6、电饭锅预热1分钟，到入拌好的面糊，按煮饭，跳闸后保温，15分钟后继续按煮饭，保温10分钟，拔电源，等10分钟，出锅！
结果全塌了，一点也不蓬松
因为没有称    所以我全用量杯量的

qing830 发表于 2008-7-24 11:34

听起来好像不错，没试过，我也去试试啊！

棂绿茗 发表于 2008-7-26 22:24

有创意

清水柠檬 发表于 2008-7-27 18:29

做过的给点意见啊

1vincent 发表于 2008-7-28 23:41

电饭锅也可以做啊..........偶去试下:yxh048

蓝色天空_05 发表于 2008-7-29 08:37

偶是直接用蛋糕粉加鸡蛋蛋青放在微波炉里做蛋糕的,味道很不错的说

柠檬JADE 发表于 2008-7-29 09:11

:yxh085

iussui 发表于 2008-8-7 23:29

看来我也要试下

feeling0116 发表于 2008-8-8 17:57

[quote]原帖由 [i]蓝色天空_05[/i] 于 2008-7-29 08:37 发表 [url=http://www.19floor.com/redirect.php?goto=findpost&pid=8335492&ptid=16658213][img]http://www.19floor.com/images/common/back.gif[/img][/url]
偶是直接用蛋糕粉加鸡蛋蛋青放在微波炉里做蛋糕的,味道很不错的说 [/quote]
就这两个？？怎么做  蛋糕粉哪里有卖啊

lff3.14 发表于 2008-8-9 16:21

水啊水~~~~夏天要多喝水~~:yxh055

茫然 发表于 2008-8-19 20:45

我也做过了，不是很蓬松
之涨了一点点

猪=宝贝 发表于 2008-8-21 18:50

有图就更好了

平淡如菊 发表于 2008-8-27 11:00

电饭煲的温度本来就不够的，蛋清打发到干性打发，鸭蛋还真的没试过，网上也有人用，但是太少了，好像有点难度的，干性打发是指刚盆子倒扣，里面的蛋白都不会流动，立要筷子都不会倒的程度，楼主都备有电动打蛋机的话，还不如同时备个烤箱吧:yxh025

hzpanxh 发表于 2008-9-7 22:32

我也觉得可能是蛋白没打好，我第一次做的时候也这样，第二次蛋白打好了，就涨得很高，比原来的还高，一边烤，一边涨，造型有点恐怖，不知道蛋糕店里那么规则的蛋糕是怎么搞的。

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