水煮的鸡蛋不能马上吃
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。
7 L$ K! B0 D z- Q6 J(KouShuiTang.com)，叽叽喳喳，一起吐口水，用口水温暖生活。找乐地带，让生活轻松一下。 蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。 www.Koushuitang.com7 g" y4 e2 I* T. {- d
1 B4 y1 X/ a" Y: {0 |www.Koushuitang.com 所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
