带鱼
带鱼，也叫刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。
食性物语
带鱼脂肪含良高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。所含丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。带鱼鳞和银白色油脂层中含有抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对急性白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒毛上皮癌有一定疗效。经常食用带鱼，可补益五脏、养肝补血、泽肤养发。
营养指数
维生素
A
微克 B1
毫克 B2
毫克 B6
毫克 B12
微克 C
毫克 D
微克 E
毫克 胡萝卜素
毫克 叶酸
微克 泛酸
毫克 烟酸
毫克
29 0．02 0．06 0．2 0．9 1 14 0．82 — 2 0．56 2．8
黄鱼
黄鱼又名黄花鱼，有大小黄鱼之分。
食性物语
含丰富蛋白质、微量元素和维生素，宜于体质虚弱者和中老年人食用。富含微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。中医认为，黄鱼有健脾开胃，安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
食而有道
不可用牛、羊油煎炸。
不能与中药荆芥同食。
食事求适
一般人均宜于食用，贫血、头晕及体虚者更加适合
由于黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
营养指数
维生素
A
微克 B1
毫克 B2
毫克 B6
毫克 B12
微克 C
毫克 D
微克 E
毫克 胡萝卜素
毫克 叶酸
微克 泛酸
毫克 烟酸
毫克
10 0．03 0．1 0．18 2．5 — 62 1．13 — 6 0．18 1．9
虾
虾主要分淡水虾和海水虾，常见的河虾、草虾为淡水虾，对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺，是滋补壮阳之妙品。
食性物语
虾肉所含蛋白质是鱼、蛋、奶的数倍至数十倍，另含丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等，且肉质松软、易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人极好。经常食用虾肉，能保护心血管系统，预防高血压及心肌梗死。虾可通乳，且富含磷、钙，小儿、孕妇尤宜食用。虾皮有镇静作用，常食可治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱，老人食用能预防因缺钙所致的骨质疏松症。虾卵含高蛋白，肾虚者可常食。
食事求适
老少皆宜
染有宿疾者、上火之时不宜食用：患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
营养指数
维生素
A
微克 B1
毫克 B2
毫克 B6
毫克 B12
微克 C
毫克 D
微克 E
毫克 胡萝卜素
毫克 叶酸
微克 泛酸
毫克 烟酸
毫克
15 0．01 0．07 0．12 1．9 — 123 0．62 — 23 3．8 1．7 海水虾
48 0．04 0．03 0．1 1．1 — 104 5．33 — 57 0．38 2．2 淡水虾
蛤
蛤也叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。和许多贝类一样，蛤蜊有高蛋白、高微量元素、高钙、高铁、少脂肪的特点。
食性物语
贝类动物中含有能降低血清胆固醇的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，兼有抑制胆固醇在肝脏中合成和加速排泄胆固醇的作用。食用贝类事物还能解除某些烦恼症状。中医学认为蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。
食事求适
常人均可食用，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
营养指数
维生素
A
微克 B1
毫克 B2
毫克 B6
毫克 B12
微克 C
毫克 D
毫克 E
毫克 胡萝卜素
毫克 叶酸
微克 泛酸
毫克 烟酸
毫克
23 0．01 0．13 0．08 28．4 1 84 0．5 — 20 0．37 1．9
螺
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
食性物语
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对赤目、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品。食用田螺对狐臭有显著疗效。
食而有道
食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；也不一与中药蛤芥、西药土霉素同服。
营养指数
维生素
A
微克 B1
毫克 B2
毫克 B6
毫克 B12
微克 C
毫克 D
微克 E
毫克 胡萝卜素
毫克 叶酸
微克 泛酸
毫克 烟酸
毫克
10 0．03 0．1 0．18 2．5 — 62 1．13 — 6 0．18 1．9
蟹
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
食性物语
螃蟹富含蛋白质、微量元素，能较好地滋补身体。研究表明，螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
食事求适
蟹肉有活血祛淤之功，对孕妇不利，蟹爪有明显的堕胎作用。
营养指数
维生素
A
微克 B1
毫克 B2
毫克 B6
毫克 B12
毫克 C
毫克 D
微克 E
毫克 胡萝卜素
毫克 叶酸
微克 泛酸
毫克 烟酸
毫克
30 0．01 0．1 0．18 4．7 — 95 2．99 — 22 0．78 2．5 海蟹
389 0．06 0．28 0．16 1．9 — 110 6．09 — 13 0．14 1．7 河蟹
