烧茄子,蛮好吃的!{转}
茄子很好吃，但是要做出一个好吃的茄子，十分困难呢！！
下面告诉大家一个方法，照这个做出来的茄子还就真的很好吃，我在家试过了，在这推荐给大家！！！
原料：茄子、香菜、蒜瓣
副料：酱油、糖、盐、水、油
先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。
之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。[/size]
自己的心得：蒜一定要多，而且要切得很细，最好能够切成蒜蓉。
油其实没有他说的要那么多的，我每次烧油都太多了还！
皮可以不用去的，我用的是长的那种茄子，圆的那种不好吃的听说，用那种茄子就需要去皮了。
最好再加点料酒，香菜我没加，不过，很好吃！
最重要的是，茄子被盐淹那的时候，半个小时，然后，把茄子里的水份捏干，这个是关键！
总之，试试吧各位！
