[精致小点]冰激凌的做法
冰激凌制作方法
原料：250毫升特浓牛奶，350毫升雀巢淡奶油，4个鸡蛋黄，4大勺细糖。
器具：打蛋器一个（不可用筷子代替），较深的煮锅一个（最好是不粘锅），搅拌勺一个，两个较深较大的碗（不可用盛面的那种碗，要象大汤碗一样），一个便于放入冰箱冷冻，也便于搅拌的容器。
1、先将350毫升雀巢淡奶油放在大碗里，用打蛋器顺着一个方向打到象蛋糕上的鲜奶油一样。
2、将一半鲜奶油，和250毫升特浓牛奶倒入锅中。用煤气灶上中间最小的火加热，便煮便用搅拌勺搅拌（也许会发现有许多浓泡沫搅不匀，这是正常现象）。只是加热，不能煮沸。这一步最难掌握，要凭感觉，感觉煮到快开之前关火，让其自然冷却。
3、与此同时，把4个鸡蛋黄和4大勺细糖用打蛋器放在大碗里打，打出极小的气泡，并且颜色变白。
4、将蛋黄浆倒入冷牛奶液中，彻底混合。
5、将混合液边加热边搅拌（也许会发现有许多浓泡沫搅不匀，这是正常现象），直到变得比较稠厚，一样也不能煮开（若有食品测温计的话，标准温度是摄氏63.5度）。
6、此时关火，加入另一半奶油，充分搅拌（也许会发现有许多浓泡沫搅不匀，这是正常现象）。
7、将液体倒入容器中，进冰箱急冻两个小时后，再拿出来，用搅拌勺充分搅匀，且动作要快，不可让它恢复常温（这次不会有任何搅不匀的现象）。
8、再放入冰箱，急冻12个小时就完成了。
注解：纯奶油味的冰激凌，是很单调的，可尝试制作咖啡口味，巧克力，草莓，芒果，香草或巧克力曲奇等口味的冰激凌。
1、香草口味：把豆荚状的香草一剖二，刮出香草籽，与两半香草在第二部开始时加入，直到第二部最后，把两半香草壳取出。其余步骤相同。
2、咖啡、巧克力：把咖啡粉，或巧克力粉在第二部开始时加入，并使其溶解。其余步骤相同。
3、草莓、芒果、巧克力曲奇：把干草莓粒，或干芒果粒，或巧克力曲奇碎末在第七部开始时加入。其余步骤相同。
[ 本帖最后由 choosekeke 于 2008-5-12 23:42 编辑 ]
