lhcht

求如何烧白沾蹄膀

梨惜玢

白沾蹄膀?如果我没理解错应该是白"斩"蹄膀吧.如果理解错误请见谅~~~

用刀将蹄膀剔去骨，锅里加小半锅水，加姜块、酒，煮开，把蹄膀及骨头放入煮5-6分钟，煮出血污和浮沫，捞出，冲洗干净，锅里的水倒掉，重新加水，将焯过水的蹄膀及骨头放进锅里，加姜块、葱结、酒，煮沸后转小火，慢慢煲30--40分钟，煲到用筷子用力可扎透，取出放凉，切片或块装碟。

香葱、香菜切细细的末，蒜剁成泥，姜拍成末，放小碗里，加点生抽、糖、醋、花椒粉，再浇一些红油（油辣子），拌匀成调味汁，浇在肉上，撒些炸/炒酥去皮的花生碎。

elvisjaja

不喜欢吃这种做法的提旁！

abcddede

关键是猪肉品质要好，现在的猪肉都是吃饲料的，味道不香，我小时候自家的猪，要养将近1年，吃砻糠、猪草。冬天还要烧热了给它吃，这种猪肉做白斩才好吃呢。